現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)的規(guī)?；?、集約化程度越來越高，豬的飼養(yǎng)密度不斷加大，生豬及其廢棄物產(chǎn)生的氨氣日趨增多。不但影響人類正常的生產(chǎn)生活，而且危害畜禽的健康，降低生產(chǎn)性能。隨著冬季的到來，圈舍通風換氣條件普遍變差，空氣污濁，對豬的健康危害加大，呼吸道病多發(fā)。結(jié)合養(yǎng)豬實踐和文獻資料，總結(jié)養(yǎng)豬場氨氣的產(chǎn)生、危害、如何減少氨氣產(chǎn)生和排放的有效措施。
一、氨氣的產(chǎn)生
豬場內(nèi)氨氣的來源主要有兩大方面：一種胃腸道內(nèi)的氨，來源于糞尿、腸胃消化物等，尿氮主要是以尿素形式存在，很容易被脲酶水解，催化生成氨氣和二氧化碳。糞氮主要是以有機物形式存在，不容易分解，但也是氨氣形成過程中氮的一個來源。另一種是舍內(nèi)環(huán)境氨，是通過堆積的糞尿、飼料殘渣和墊草等有機物腐敗分解而產(chǎn)生的。在潮濕、酸堿度適宜、溫度高、糞便多的情況下，氨氣產(chǎn)生速度更快。豬舍中氨氣的含量取決于舍內(nèi)溫度、飼養(yǎng)密度、通風情況、地面結(jié)構(gòu)、飼養(yǎng)管理水平、糞污清除程度等。由于氨氣是高度溶于水的，所以在高濕空氣中氨的濃度相對較高。據(jù)Balins測定50～80kg豬每天排放糞尿6kg，含氮16～37g，其中約60%是尿素或胺鹽等易轉(zhuǎn)化為NH3的物質(zhì)。
二、氨氣的危害
氨氣的水溶性極高，20℃時1L水可溶解700L的氨，氨對動物造成影響的程度與其濃度和動物種類有關，一般來說，反芻動物對氨的耐受比單胃動物強，豬又比雞強。
1、對豬生產(chǎn)性能的影響
氨氣能夠?qū)C體產(chǎn)生快速的毒害作用，隨著呼吸系統(tǒng)進入全身組織細胞，影響動物健康和生長發(fā)育。氨氣對畜禽產(chǎn)生影響的起始濃度是25μg/kg，而100μg/kg的氨氣濃度對生產(chǎn)性能的影響非常明顯。研究表明，50μg/kgNH3水平，小豬的生長效率減少12%；100-150μg/kg水平，生長效率減少30%。豬的日增重隨著舍內(nèi)的NH3濃度的升高而下降，料肉比則隨著豬舍內(nèi)的NH3濃度的升高而升高，同時還可誘發(fā)多種疾病。
2、降低機體抵抗力
豬舍內(nèi)的氨氣通過呼吸道吸入后，經(jīng)肺泡進入血液，與血紅蛋白結(jié)合，降低血紅蛋白的攜氧能力，血液堿儲和血紅素的氧化性能降低，從而出現(xiàn)貧血和組織缺氧，降低機體對疾病的抵抗力。
3、誘發(fā)疾病
氨氣是公認的應激源，是對動物危害最嚴重的有害氣體之一。氨的水溶液呈堿性，對黏膜有刺激性，嚴重時可發(fā)生堿灼傷，可引起眼睛流淚、灼痛，角膜和結(jié)膜發(fā)炎，視覺障礙。氨氣進入呼吸道可引起咳嗽、氣管炎和支氣管炎、肺水腫、出血、呼吸困難、窒息等癥狀，甚至壞死，造成呼吸機能紊亂。此外氨溶解到呼吸道黏膜的粘液中，使粘液的pH值向堿性轉(zhuǎn)化，纖毛喪失活動功能，增加由空氣傳播疾病的易感性。氨濃度超過50μg /kg時，可引起呼吸道粘膜受傷，豬萎縮性鼻炎等流行性疾病的暴發(fā)與豬舍中NH3的濃度呈正相關。冬季，豬舍氨氣等有害氣體大量積聚，會加速高熱病的發(fā)生，保育豬的死亡率會更高。
4、影響疫苗的免疫效果
經(jīng)滴鼻、點眼和噴霧等途徑進行免疫接種的疫苗都是首先侵入呼吸道上皮細胞，刺激機體產(chǎn)生免疫應答。當氨氣濃度過高時能夠損壞該類細胞的作用。此外，舍內(nèi)高濃度氨氣還能增加疫苗接種反應，出現(xiàn)呼吸道癥狀。
5、對自然環(huán)境的危害
氨是氮氫化合物，在大氣中與酸性物質(zhì)反應形成硫酸銨、硝酸銨、氯化銨等。在荷蘭，這些鹽類物質(zhì)的沉積被確認為導致土壤酸化的主要原因，因為氨經(jīng)過硝化菌的作用后會釋放兩個H，進入土壤。過量流失的氮會進一步造成地表水和土壤的富營養(yǎng)化，富營養(yǎng)作用會影響生態(tài)系統(tǒng)多樣性，其中最敏感的是水生生態(tài)系統(tǒng)，直接的表現(xiàn)就是水生物種種類下降。同樣，一些敏感的植物，如針葉樹、西紅柿、黃瓜和果樹等，會因過度的氨沉積而遭破壞。
6、氨對人體健康的影響
氨氣對于養(yǎng)殖人員的影響很大，對于一些人來說，就算4μg/kg的濃度也會引起眼睛受刺激，25μg/kg則會刺激軟組織。養(yǎng)殖人員由于長期暴露于有氨氣的環(huán)境里，健康會受到不良影響。25μg/kg通常是每天8h工作在氨氣環(huán)境中的養(yǎng)殖工人的職業(yè)極限濃度，而短期暴露15min的極限濃度是35μg/kg，人處于300μg/kg氨濃度下就會有生命危險，超過2500μg/kg則可能致死。工作在空氣質(zhì)量差的畜舍的養(yǎng)殖工人，會出現(xiàn)咳嗽、痰多、哮喘、鼻炎、胸悶、眼睛發(fā)癢、疲勞、頭疼和發(fā)熱等癥狀。
三、氨氣的防治措施
1、加強豬舍環(huán)境管理
（1）合理選址和科學設計
豬場應選在地勢高燥、地形開闊、排水方便、通風良好，周圍無居民區(qū)、無化工廠、屠宰場和礦區(qū)的等污染的地方。豬舍的設計應做到徹底及時排出糞便、墊料和污水等廢棄物，通風換氣良好，盡量減少舍內(nèi)有害氣體產(chǎn)生。
（2）加強日常管理，切斷氨源
豬舍及時徹底清除糞尿、污水等廢棄物，保證舍內(nèi)清潔。同時還應全面檢查、沖洗和消毒飲水系統(tǒng)，保證水流通暢，無滴水、漏水現(xiàn)象，保持干燥。在冬春季節(jié)到來之前，應提早做好保溫取暖工作，墊草要經(jīng)常更換，防止有害氣體超標。
（3）保持適當?shù)娘曫B(yǎng)密度
在冬春季節(jié)，由于飼養(yǎng)密度過高，通風換氣差，造成氨氣的產(chǎn)生劇增，危害動物健康。在實際生產(chǎn)中，保持正常的飼養(yǎng)密度，冬季取暖和通風要兼顧，加強通風換氣、衛(wèi)生清理。
（4）做好豬舍采暖和通風換氣工作。在冬季，尤其是北方天氣寒冷，特別要保證豬舍的適宜溫度，滿足各個階段豬生長發(fā)育的需要。在保溫的同時還需要加強通風換氣，保證舍內(nèi)空氣清新，降低呼吸道疾病的發(fā)生率。
2、優(yōu)化飼料營養(yǎng)
（1）優(yōu)化飼料配方，改善營養(yǎng)水平，減少氨的排放量。加強疫病防治，改善豬群健康，提高飼料內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率。添加合成的氨基酸，降低粗蛋白質(zhì)水平，日糧的氨基酸水平與動物的氨基酸水平相適應，可提高消化率，特別是提高飼料蛋白氨基酸的利用率，可減少舍內(nèi)氨氣的產(chǎn)生。
（2）增加日糧中非淀粉多糖含量，可減少尿氮排泄量，增加糞氮排泄量。有利于減少氨的產(chǎn)生與散發(fā)量。
（3）添加酶制劑或酸制劑，提高氮的利用率，酶制劑和酸制劑的添加用以提高養(yǎng)分的消化率已經(jīng)得到了廣泛證實。抑制脲酶和尿酸酶的活性，通過使用脲酶抑制劑和尿酸酶抑制劑、添加益生素或抗生素抑制產(chǎn)生酶的微生物的活性來減少氨的產(chǎn)生，提高動物的生產(chǎn)性能。通過日糧的組分調(diào)整腸道pH值，由于氨的散發(fā)受糞尿中pH值的影響，在其它條件相同時，pH值越低，氨散發(fā)量越少，因而可通過改變飼糧組分以降低豬糞尿pH值，從而減少氨的散發(fā)量。
（4）用微生物發(fā)酵法也可有效地降低畜舍內(nèi)氨氣的濃度。飼料中添加0.25%的嗜乳酸桿菌、枯草桿菌和類鏈球菌混合物能顯著改善豬的生產(chǎn)性能，添加量達到0.5%能有效降低糞便中氨。
四、小結(jié)與展望
隨著畜禽養(yǎng)殖業(yè)的高速發(fā)展，畜禽舍有害氣體——氨氣嚴重影響動物機體的健康和生產(chǎn)性能，氨氣對畜舍周邊環(huán)境污染問題也變得越來越突出。如何才能更好的控制畜舍內(nèi)的有害氣體，對于一個合理的氨氣控制方案來說，利用保健養(yǎng)豬技術(shù)，從日常管理、飼料配合、體內(nèi)代謝調(diào)控等綜合考慮，從源頭控制氨氣的產(chǎn)生，來減少疾病的發(fā)生，使生產(chǎn)者獲得更大的經(jīng)濟效益。植物提取物的添加和微生物發(fā)酵技術(shù)對于改善動物健康，改善環(huán)境，提高動物生產(chǎn)性能，改善肉質(zhì)風味具有明顯優(yōu)勢，改善動物健康，促進環(huán)境和諧具有廣泛的發(fā)展前景。
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